Les nouveaux comportements au restaurant: Incivilités?
J’en parlais ce matin avec une restauratrice, se plaignant du changement d’attitude de certains consommateurs. Dans son restaurant gastronomique, des gens réservent une table pour un samedi soir, et viennent avec des enfants qui picorent dans les assiettes des parents. D’autres demandent directement un plat principal et l’addition. Il est vrai que les restaurateurs ont des frais de mise en place des tables (lavage des nappes et serviettes tissus), vaisselle….Peuvent t’ils rentabiliser leur petit restaurant (20 couverts) si des clients monopolisent une table pour un plat principal, qui pourrait rapporter plus avec 4 menus à 45€? Nous sommes d’accord sur le constat mais des lors qu’il s’agit d’un problème comportemental et éducatif, qu’elles sont les solutions à mettre sur la table?
Créer une taxe sur les plats à la carte? Si en Juillet la loi confirme la baisse de la TVA à 5.5% pour les restaurateurs, le gel de ses tarifs lui donnera une marge supplémentaire.
Je suis convaincu que les professionnels de la restauration ne “joueront pas le jeu” et ne répercuteront pas cette baisse de TVA sur leurs prestations. A suivre.
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Filed under: Textes et idées de Mickaël Paitel

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